¡El gran libro de todos los embutidos calabreses caseros!: Treinta años de experiencia transmitida de generación en generación! (Spanish Edition)

¡El gran libro de todos los embutidos calabreses caseros!Hola! Me gustaría presentarme y presentaros este manual dedicado a la preparación del salchichón calabrés y de los productos del cerdo.Me llamo Michele Filippelli, vivo en un pequeño pueblo de montaña llamado Cropalati, en la provincia de Cosenza. Desde hace muchos años me apasiona preparar la mayoría de los embutidos calabreses de forma artesanal. El método utilizado es artesanal, sin añadir conservantes y utilizando aromas silvestres que se encuentran en nuestras colinas, como las semillas de hinojo silvestre y el polvo de pimiento rojo dulce y picante cultivado directamente en pequeñas parcelas a lo largo del arroyo Coserie, en el municipio de Cropalati. Este manual le dará toda la información y todos los trucos del oficio para poder preparar en casa estupendos embutidos como salchichas y soppressate. El manual se compone de muchas fotos e información que le guiarán paso a paso hasta el aderezo final. Poder preparar el salami en casa, además de disfrutar de las bondades del producto, le dará una gran satisfacción y será apreciado por todos sus amigos. La preparación de embutidos caseros requiere pasión y mucha paciencia, si sigues este manual tendrás una guía fiable con apuntes y consejos que te darán la confianza necesaria para triunfar en tus propósitos. Para preparar excelentes embutidos, la primera regla es contar con un carnicero o un conocido de confianza que prepare la carne con los cortes adecuados para cada tipo de embutido. La sala en la que se deja madurar el salami debe estar en un lugar fresco y posiblemente con la posibilidad de ventilar la sala en días secos. Otro secreto es dejar secar el salami en los primeros días con un fuego suave de la chimenea y mantener bajo control tanto la humedad como la temperatura hasta el final de la sazón.Espero que este manual sea el mejor para ti y que lo elijas como guía para cualquier preparación. Para cualquier otro consejo puedes contactar conmigo en mi canal de you tube:http://www.youtube.com/cMicheleExpertCropalati.¡Un fuerte abrazo a todos! Read more